焼きたてパンの匂いがする前を、素通りする朝。

「パンは太る」「血糖値が上がる」。

頭ではわかっているのに、匂いだけ嗅いで、通り過ぎる。

健康診断の数値を見て、今日からまた我慢しようと決める。

でも3日も経てば忘れて、また同じ場所に戻ってくる。

その繰り返しに、少し疲れていませんか。

私も、同じでした。

はじめまして、矢部みきです

もともと食品会社で商品開発をしていました。

原材料の選定から、配合の調整、コストとの兼ね合いまで、

食品が「商品」になるまでの過程を、ずっと内側から見てきた人間です。

その経験のせいで、正直に言うと、スーパーのパン売り場が少し苦手になってしまいました。

並んでいるパンを見ると、裏面の原材料表示が気になってしまう。

何が入っていて、なぜその順番で書かれているのか、わかってしまう。

「おいしそう」に見せるために何をしているのかも。

知らなければよかった、と思うこともあります。

でも一度知ってしまうと、もう戻れません。

それでも、パンが好きという気持ちだけは変わりませんでした。

だったら、自分が心から納得できるものを、自分で作ればいい。

そう思っていた矢先、妊娠中にこう言われました。

「血糖値が高めです。食事に気をつけてください」

頭が真っ白になりました。

パンが好きで、好きすぎて、

糖質を気にして食事のパンを削るなんて、考えられないくらい、

パンが生活の一部になっていた私にとって、

それはただのダイエットの話とは違う重さがありました。

何を食べたらいいのかわからない。

好きなものは食べられない。

食事のたびに気が滅入って、

軽いノイローゼのようになっていた時期もありました。

でも私には、食品開発をしてきた経験がありました。

「やめる」のではなく「変える」。

血糖値を急に上げずに、パンを食べられる方法はないのか。

そこに、正面から向き合うことにしたんです。

長時間こねない。たくさん量らない。失敗しない。

ここからが長かった。

パンから糖質を抜くのは、思っていたよりずっと難しい。

糖質はパンの発酵にも、食感にも、ふくらみにも深く関わっているので、

ただ減らすだけでは、うまく焼けません。

独学で研究していた頃、私はよく朝3時に起きていました。

家族にも気づかれないくらい、こっそりと台所に立って、生地をこねていたんです。

何度やっても、思ったように焼けない。

どこが悪いのかもわからない。

「もう一回試したい」「今度こそ」と思っているうちに、

気づけば夜中から動き始めないと間に合わなくなっていました。

今だから言えますが、あれはかなり遠回りでした。

正直に打ち明けると、当時あんなに苦しんでいた工程の多くは、

慣れてしまえば2時間あまりもあればできることだったんです。

でも、独学だとそれがわからない。

どこでつまずいているのか、何を直せばいいのか、

教えてくれる人がいないから、ひたすら自分で手探りするしかなかった。

だから、朝3時だったんです。

この経験があるからこそ、思うことがあります。

もし、あのとき私のような人がそばにいてくれたら。

「そこはこうすれば大丈夫」と一言もらえていたら。

あの何ヶ月もの遠回りは、たぶん要らなかった。

今、私が生徒さんに教えているのは、まさにそこです。

私が遠回りして見つけたことを、最初から渡せる。

独学でやると、あの頃の私みたいになる。

でも、先に通った人から習えば、そうはならない。

これは、低糖質パンに限った話じゃないかもしれませんね。

「低糖質パン」という言葉に、正直思うこと

低糖質パン、ここ数年でだいぶ知られるようになりました。

スーパーでも見かけるし、カフェのメニューにも入っている。

「食べたい」という人は、確実に増えています。

でも、ちゃんと中身が伴っているものは、いまだに少ない。

まず、「低糖質パン」という言葉の定義が、すごく曖昧なんです。

普通の小麦粉パンに、ほんの少し手を加えて糖質を減らしただけのものも、

「糖質オフパン」と呼ばれていたりする。

糖質を何割落としたら低糖質と呼ぶのか、

はっきりした基準があるわけではなくて、

作る人や企業それぞれの考えで名乗っている状態です。

だから、看板に「低糖質」と書いてあっても、

中身はぜんぜん違う、ということが起きる。

かといって、逆方向に振り切るのも違うと私は思っています。

「小麦は全部敵」「とにかくストイックに」と、材料も工程も増やしすぎている場合もあるとご相談を受けます。

でも、それだとコストもかかるし、材料の保管も、作るのも大変だし、正直あまりおいしくない。

続けられないものは、意味がないんです。

私が教えている低糖質パンの一番の差別化は、ここです。

しっかり糖質を落としているのに、おいしい。

そして——1型糖尿病の方でも食べられる。

1型糖尿病は、体がインスリンをほとんど出せなくなる病気で、

食べたものが血糖値にどう影響するかを常に計算しながら生活しなければいけません。

パンは、血糖値を上げやすい食べ物の代表で、

多くの糖尿病の方にとって「好きだけど、食べられないもの」になっています。

そこまでできて、初めて「本物の低糖質パン」だと、私は思っています。

ちなみに、電子レンジだけで完結する手軽さを謳う作り方も見かけますが、私のレシピは最後、必ずオーブンで焼き上げます。

手間を惜しんでいるわけではなく、「ちゃんとパンである」ことに、こだわっているからです。

正直に言うと、この作り方に向いていない人もいると思っています。

例えば、教わった通りにやらずに自分の判断でレシピを変えてしまう人。

パンを教えることが、パンだけの話じゃなくなる瞬間

少し意外に聞こえるかもしれません。

私の教室に来る方の多くは、「パンを覚えたい」という表向きの目的の裏に、

もう一つ、言葉にしにくい動機を持っています。

「何か変わりたかった」

「自分にも何かできるって、思いたかった」

パンを作ること自体が目的というより、

何かを始めるきっかけとして、パンを選んでいる方が、実は多いんです。

低糖質パンは、健康への関心と「自分で作る」という体験が組み合わさっているので、そのきっかけとして選ばれやすい。

体のこともケアしながら、新しいことを始められるから。

最初の1種類が焼けるようになった日に、

「私にも、こんなことができるなんて」と言って、

感動してくれた方がいます。

難しいパンじゃない。

でも、その人にとっては、思っていたよりずっと大きな出来事だったんです。

そういう体験を積み重ねていくうちに、変わっていく方を、私は何人も見てきました。

表情が変わる。

目に、ぐっと力が入るようになる。

話し方も変わる。

「次は何を作ろう」と、自分から動くようになる。

パンを教えているつもりが、

その人の「変わるきっかけ」に、立ち会っている。

そんな瞬間に、何度も出会ってきました。

また、パンのある暮らしに戻ったら

朝、オーブンから漂うパンの匂いで目が覚める。

数値を気にせず、家族と同じ食卓を囲める。

「これ、あなたが作ったの？」と驚かれる。

「今日はどれを焼こうかな」と、ふと思う自分がいる。

一度覚えてしまえば、2種類目、3種類目は驚くほど早く身につきます。

生地の感触の違いがわかるようになる。

焼き上がりの色で、うまくいったかどうか判断できるようになる。

「今日はうまくいった」「今日は少し発酵が短かった」と、

自分で気づけるようになる。

「また食べられる」という安心感が、特別なことではなく、

日常の当たり前になっていきます。

この講座で学べること

4種類の低糖質お惣菜パンを、動画で学べる入門コースです。

低糖質ウインナーパン（糖質約2.7g / 個）

ウインナーパン.png

まず最初に覚えていただきたい、基本となる1本です。

生地の感触や焼き加減の判断ポイントを、一番丁寧に解説しています。

低糖質エッグバンズ（糖質約2.3g / 個）

エッグバンズ.png

朝ごはんに、そのまま食べても、はさんでも。

1本目で覚えた感覚が、そのまま活きてきます。

低糖質ハムチーズマヨブレッド（糖質約2.4g / 個）

ハムチーズマヨブレッド.png

お惣菜パンらしい満足感がほしいときに。

「これで我慢できる」ではなく、「これが食べたい」と思えるものを目指しました。

低糖質コッペパン（糖質約2.1g / 個）

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中に何を挟むか、アレンジの幅が広い形です。

定番のお惣菜系コッペから、甘い具材でおやつ系コッペまで、気分に合わせて楽しめます。

生地の感触、焼き加減、よくある失敗ポイントまで、動画で丁寧に解説しています。

繰り返し視聴できるので、自分のペースで、何度でも見返しながら進められます。

特別な道具は不要。おうちのオーブンで作れる工程にしています。

（ご自宅で楽しむための教材です。教室での使用・商用利用をお考えの方には、別途ライセンス付きのコースをご案内しています）

得られるもの

パンを我慢する朝から卒業して、血糖値や体重を気にしながら食べる罪悪感からも解放される。

家族と同じ食卓を、また囲めるようになる。

パン作りの経験がなくても、最初の1本から作れて、

こねる力も細かい分量調整もほとんどいらない。

動画なので自分のペースで何度でも見返せて、

1種類覚えると2種類目・3種類目は驚くほど早く身につく。

独学で遠回りするはずだった時間を、まるごと短縮できる。

焼いている間、家の中に漂う匂い。

オーブンのタイマーが鳴る音。

取り出したときの、パンの表面の感触。

そういう小さな体験の一つひとつが、

「また、パンのある暮らし」を作っていくんだと思っています。

「私には無理」という思い込みから抜け出すきっかけにもなると思っています。

一例ですが、こうした変化を実際に体験された方がいます。

こんな変化がありました

もうパンは一生食べられないと思っていた、という1型糖尿病の生徒さんがいます。

初めて教室に来たとき、「低糖質パンを調べていたら、私のことを見つけました。もうパンは一生食べられないと思っていたので、藁にもすがる気持ちで来ました」と言っていました。

実際に作って、数値を確かめてみたら、「こんなに違うんですね！」と驚いていました。

しばらくして、こんなメッセージが届きました。

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読んで、私のほうが本当に嬉しくなってしまいました。

パンって、こんなにも人の暮らしに入り込んでいるんだ、と改めて思ったんです。

朝ごはん、おやつ、焼けたときの匂い、切り分ける瞬間。

そういう体験ごと、諦めなくていい。

別の生徒さんは、初めて会ったとき、こう言いました。

「私、料理も苦手で、パンも作ったことがなくて。不器用で、何もできないんです」

きっかけは、お子さんと、ご自身の体調でした。

子どもに安全なものを食べさせてあげたい。

その一心で、調べているうちに私のところへたどり着いた。

実は彼女は、妊娠糖尿病が産後も治らず、糖尿病になっていました。

何を食べていいのかわからなくて、一時は食事のたびに思い詰めて、ノイローゼのようになっていたと言っていました。

そんな中で「自分で作れるようになれば」と一歩踏み出そうとしたとき、

身近な人に相談したら、断られてしまったこともあったそうです。

身近な人に断られるって、他人に断られるよりずっとこたえます。

彼女はそれで、すっかり自信をなくしてしまっていました。

その状態で、教室に来てくれました。

最初の1種類を覚えるのに、他の方より少し時間がかかりました。

でも、初めて自分のパンがちゃんと焼けたとき、彼女の表情が変わったんです。

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「私にも、こんなことができるなんて」

行動して、変わった。それだけなんです。

よくある質問

料理が苦手でも大丈夫ですか？

はい。こねる工程がとても短く、材料の計量も少ない作り方にしています。

「生まれて一度もパンを焼いたことがない」という方でも、無理なく動画で確認しながら進められます。

特別な材料や道具が必要ですか？

特殊な道具は不要です。おうちのオーブンで作れる工程にしています。

血糖値が気になるのですが、本当に食べられますか？

糖質をしっかり落とした配合にしていますが、体調や持病によって影響の出方は人それぞれです。持病のある方は、かかりつけの医師と相談しながら、無理のない範囲で取り入れてください。

電子レンジだけで作れますか？

いいえ。最後はオーブンで焼き上げる工程があります。そこは省略していません。

パン作りが初めてなのですが、ついていけますか？

はい。まず1種類だけ、しっかり覚えられる設計にしています。1種類を体で覚えると、生地の感触や焼き加減の判断が自分でできるようになり、2種類目以降は驚くほど早く身につきます。

どれくらいの時間で作れますか？

工程はシンプルにしていますが、発酵や焼成の時間はかかります。動画内で、それぞれの工程にどれくらい時間がかかるかも説明しています。

教室を開きたいのですが、このコースで大丈夫ですか？

このコースはご自宅で楽しんでいただくための教材です。教室開業・商用利用をお考えの方には、商用ライセンス付きの別コースをご案内しています。

価格について

パン教室に通って、対面で4種類を習うとなると、 1回あたり数千円〜1万円ほどかかることが多く、通う時間や交通費も含めると、数万円規模になることも珍しくありません。

私自身、独学で何ヶ月も遠回りをした経験があるからこそ、「最初から正しい作り方を知っている状態で始められる」ことに、それだけの価値があると思っています。

この講座は、28,000円です。

動画教材という形にすることで、交通費も日程調整の手間もなく、自分のペースで、何度でも見返しながら身につけられます。

さらに、動画を見るだけでは不安な方が迷わず進められるよう、3つの特別な特典をご用意しました。

🎁 本講座だけのスペシャル特典

【特典1】つまずいたときにすぐ確認できる「チェックシート」

「生地がまとまらない」「発酵がうまくいかない」といった“よくある失敗”と対処法を1枚にまとめました。作業の手を止めずに、すぐ確認できるお助けシートです。

【特典2】あなたにぴったりの低糖質パン生活診断

わずか6つの質問（約1分）に答えるだけで、あなたのライフスタイルや目標に合わせた、無理のない「低糖質パンの取り入れ方」がひと目でわかる診断ツールです。自分にぴったりの方法が掴めるので、迷わず楽しく続けられます。

【特典3】ご質問サポート（1ヶ月間）

動画を見て実際に作ってみる中で疑問が出たときは、専用LINEから直接ご質問いただけます。失敗した写真などを送っていただいても大丈夫です。1ヶ月間、しっかり伴走いたします。

最後に

「もう食べちゃダメ」を、卒業しよう。

我慢するのでも、開き直るのでもなく、

自分で選んで、作って、食べる。

これは、売るための話ではなく、

私が実際に、自分と家族のために作ってきた方法です。

うまくいかなくても、大丈夫です。

私も、何度も失敗しました。

朝3時に起きて、うまく焼けずに落ち込んで、

それでも「今度こそ」と思いながら、何ヶ月も試作を重ねました。

完璧じゃなくてよかったんです。

最初の1本が、少しくらい形が崩れていても、それでも「食べられる」という事実の方が、ずっと大きかった。

まずは1本、一緒に焼いてみましょう。

矢部みき