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料理家。沢山あるレシピの中で頻繁に出てくる出汁や調味料。もちろん既製品も美味しいですが、手作りして自分好みを見つけませんか?それこそが料理をする一番の楽しさだと思います。その手助けになれば幸いです。

自家製めんつゆのレシピ

<材料>*濃口醤油•••700g*味醂•••150g*砂糖•••90g*米酢•••6g*昆布•••10g*鷹の爪(種は抜く)•••1/2本*白ネギ(頭の青い部分でも可)•••1/4本*梅干し•••1個*かつお削り節•••15g

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自家製ポン酢と塩ポン酢

○ポン酢<材料>*料理酒•••150ml*味醂•••75ml*濃口醤油•••135ml*たまり醤油•••15ml*柑橘系の果汁(すだち、かぼす、柚子などなど)•••150ml*米酢•••30ml*昆布•••10g*鰹節•••15g1.料理酒と味醂を火にかけてよく煮切る。→アルコー

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美容と健康に効果的なベジブロスについて

ベジブロスとは…ベジタブル(野菜)ブロス(出汁)の略。ベジブロスは普段捨ててしまうような野菜の端材(皮や種、芯、ワタ、ヘタなど)を使うことで食材すべてを無駄なく使い切るという始末の心が本質としてあります。さらに、野菜の栄養はこの皮や種、芯などに一番多く含まれており、ベジブロスを使

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美味しいお米の炊き方

どうもkepoxyです。今回は美味しいお米の炊き方をお教えします。家で炊いたお米がいまいちだった経験ありませんか?柔めが好きな方、固めが好きな方!自分好みの炊き方を見つけてますか?普段からコンスタントに美味しいお米を炊いてますか?今回紹介する方法は簡単かつ確実に美味しいお米が炊け

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カツオ昆布出汁の引き方

どうもkepoxyです。カツオ昆布出汁の引き方について。出汁の引き方には色々なやり方がありますし、昆布や鰹節にしても種類が沢山あります。今回紹介するのはその中の一つだと思ってください。しかしちゃんとした出汁の引き方を理解すれば自分好みの出汁を探してみたり楽しみ方が広がりますし、な

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睡眠効率を上げる話

どうも、kepoxyです。突然ですが、こんな経験はないでしょうか?・睡眠時間が短くて疲れが取れない・沢山寝たはずなのに眠たい・疲れてるのに中々寝付けない・朝起きるのがしんどいetc......私も昔はこれら睡眠に関する悩みを抱えていました。しかし、あるちょっとしたことを幾つか習慣

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