はじめに

AIシフト作成を試したい店舗・サロン・飲食店のオーナーへ。売上予測とスタッフの希望を見比べ、毎回手が止まっていませんか。この記事では、来客数から必要な仕事量を整理し、人が確定できるシフトのたたき台を作る手順を紹介します。

希望を並べるだけでは、忙しい時間に必要な担当者が足りません。反対に、心配だからと厚く配置すれば、人件費が膨らみます。

そこでAIには、条件の整理と配置案の下書きを任せます。オーナーが決めるのは、必要な接客水準と優先順位。そして労務上の判断と最終確定です。今回は「何を渡せば、使える案になるか」を掘り下げます。

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AIシフト作成は「売上を人数に換える前」の整理から

最初に用意するのは、時間帯別の売上・来客数・実際の配置・現場の様子です。POSや予約台帳の記録を、ExcelやGoogle スプレッドシートなどで同じ時間区切りにそろえます。記録がない欄は、ゼロではなく「未取得」と残してください。

売上だけで人数を決めないことが大切です。客単価が上がった日の売上増と、注文が集中した日の売上増では、必要な作業が違うからです。

飲食店なら、来客数に加えて注文の集中、仕込み、片付けを確認します。サロンなら、予約件数だけでなく施術内容と所要時間、対応できるスタッフを見ます。以下は店舗で試す手順の提案です。

まず、接客が無理なく回った日の配置を基準候補にします。待ち時間や残業が多かった日は、そのまま基準にしません。予約、販促、周辺イベントなど翌週の違いを人が加え、「この時間帯には、どの役割が必要か」を決めます。

AIに来客予測や必要人数を推測させる場合も、根拠と不明点を別欄に出させましょう。人数の妥当性は現場で確認します。

勤務希望は「守る条件」と「調整できる希望」に分ける

次に、スタッフごとの条件を整理します。次の表を入力用のひな型にすると、確認の行き来を減らせます。

| 入力項目 | 書き方の具体例 | 扱い方 |

| 勤務できない時間 | 火曜の夕方以降は不可 | 配置しない |
| 契約などの条件 | 勤務時間の範囲、担当業務 | 人が確認した条件を適用 |
| 調整できる希望 | 可能なら土曜休み | 未充足なら明示 |
| 対応できる業務 | レジ締め、調理、特定の施術 | 役割別の配置に使う |
| 育成上の条件 | 開店作業には指導担当が必要 | 必要な組み合わせを守る |

「休み希望」と「勤務不可」を混ぜると、AIが都合よく解釈する余地が生まれます。希望をどこまで調整できるかは、事前に本人へ確認しておきましょう。

例えばサロンで、予約が入っていても対応資格や技術を持つ人が不在なら、人数だけ満たしても営業は回りません。飲食店でも、レジ締めを担当できる人が退勤した後の配置は要注意です。

AIへ渡す表はスタッフIDを使い、氏名との対応表は店舗側に保管します。勤務制限の理由が病気や家庭事情なら、必要なのは「勤務可能な範囲」であって、詳しい事情ではありません。ID化しても個人を推測できる場合があるため、利用を認めたサービスと入力範囲を先に決めてください。

実際、地方職員共済組合は、委託先の担当者が許可されていない生成AIへ個人情報を入力した事案を公表しています。シフト業務の事例ではありませんが、原本をそのまま渡さない運用を考える参考になります。[出典：地方職員共済組合の公式発表](https://www.chikyosai.or.jp/info/pdf/info_260904.pdf)

AIへの依頼は、配置表と「埋められない理由」をセットにする

入力は、時間帯別の必要な役割と人数、スタッフの条件、店舗の優先順位に分けます。承認済みの生成AI環境で、次の依頼文を使ってみてください。