知識共有プラットフォーム「ブレイン」

めがねのパティシエさん

パティシエ歴16年 この間に培ってきた知識を広げていきたいと思います。

【完全保存版】原材料の基礎知識

調理師、パティシエの卵、ひよこに送る【完全保存版】の知識です。専門学校生や、新人調理師、パティシエの方々にぜひ読んでいただければと思います。僕自身パティシエを16年ほどしており、その中でたくさんの失敗を経験してきました。シュー生地がぺったんこでたこ焼きみたいだったり、卵がなかなか

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