こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。

スペイン人のソウルフード「Tortilla de Patata（トルティージャ・デ・パタタ）」本場のスパニッシュオムレツのレシピです。

バルの定番タパスでもあり、ほとんどのバルでみかけることができます。

シンプルな卵料理ですが、スペイン人は自分の家庭のトルティージャに誇りをもっています。

各家庭やバルでレシピが各々違い、中がとろっと半熟タイプ、玉ねぎ有りや玉ねぎなし、その他の具材、ほうれん草や鱈（バカラオ）を入れたりとバリエーションは豊富です。

過去に様々なスペイン料理を紹介してきて今更ではありますが、スペイン料理を語る上でスパニッシュオムレツ「トルティージャ」を紹介しないわけにはいきません笑

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Tortilla de Patata／トルティージャ・デ・パタタ

トルティージャは、アリオリソースやブラバスソース（辛いソース）をつけて食べたり、カットしてパンの上に乗せたピンチョススタイルやバゲットに挟んでボカディージョ（スペインのサンドイッチ）にして食べることが多いです。

スペインオムレツだけでお昼ご飯を済ませるスペイン人もいます。