こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。

今回はイカの墨煮込み「Chipirones en su Tinta（チピロネス・エン・ス・ティンタ）」の作り方です。

おそらく家庭でイカ墨は使いたくないと言う人もいることでしょう。

一度、イカ墨が服についたら汚れが落ちませんからね笑

イカ墨煮込みは美味しいですが、僕も作るのは嫌いです。

スペインのガリシア地方ではイカがたくさん獲れるので、レストランでは小さいサイズの大量の甲イカを下処理して、墨袋も取り出して作ります。

そこら中汚れるし、量も多いし大変でした笑

ガリシアでは人気のある一皿で、付け合わせには米か、フライドポテトがつきます。

大半の人は、米と一緒に食べます。

目次

Chipirones en su Tinta／チピロネス・エン・ス・ティンタ

出典：Instagram

イカ墨煮込みのレシピも様々で、色々な作り方があります。僕が働いていたガリシアのレストランではかなりの量の玉ねぎを使用していました。

スペインの魚屋さんでは、イカ墨が少量サイズで売られている所もあり、家庭でも良くイカ墨煮込みが作られます。

※ローリエなどのハーブを入れても良いです。